Tamarind härstammar från Afrika, men är idag framförallt vanlig i det indiska köket. Den kanske vanligaste användning av tamarind i mat, som vi i Sverige känner till, är att den används till att göra HP-sås med, samt att ge Worcestershire-såsen dess syra. Men den kan också ätas rå. Under det hårda skalet gömmer sig en brun sötsyrlig massa.